３月にリニューアルオープンしている。
「たがた」のお蕎麦の凄さは言わずもがな。
行ったことない方は是非こちらを読んで
誘惑されちゃってください (≧∇≦)！
2015年08月の「たがた」
今回は敢えて、リニューアルに向けて工事中だった頃、
期間限定の「お決まりメニュー」一本だった「たがた」をご紹介〜
暗闇に浮かぶ小さな灯り。
やっているのか不安になるが、
近づくとこんな案内がある。
なるほど、一階の店舗は工事中なので
二階で営業中なんですね。
ボタンを押すとすぐにスタッフが、
階段を駆け降りるようにやってきてくれて
二階に案内された。
私二階ははじめて〜
広々として居心地の良い空間。
期間限定の「夜のお決まりメニュー」は3000円。
先付・前菜・そばがき・天ぷら・小盛蕎麦
という内容らしい。
や、安すぎる〜〜！カッケーーー！！
（達人がその腕を安く提供しているととにかくシビレる）
「先付」
塩茹での空豆と、清水在来の大豆、ここ豆。
蕎麦前ってお酒のお供でもあるから
どうしても塩分強めになりやすいが
これは思い切り薄味。
だからこそ、豆の甘み旨みがしっかり伝わってくる。
「前菜」
えーーっ
3000円のコースでこの前菜！？
凄すぎます〜〜！！
きのこ佃煮
八ヶ岳の大塚にんじん大塚ごぼうの佃煮
スナップエンドウ胡桃あえ
かまぼこ（澱粉を使わない静岡産、グチ97%イサキ3%）
ジャコの青唐辛子炒め
ホタルイカを炊いたもの
青菜と桜エビのさ酒煮
新海苔の佃煮
海の恵み、山の恵みの美しいこと美味しいこと。
特に感激したのは
新海苔の佃煮！！
突き抜けるフレッシュな香りに脳を撃ち抜かれました〜♡
そしてお次は「そばがき」・・・のはずですが
本日はそばがきの代わりに、「板そば」を使った一品料理♡
「牡蠣と野菜の板そば」
牡蠣美味しいーー！
きのこも最高。
意外にも、板そばがほぼ香らなかったのが残念・・・
牡蠣に負けちゃったのかな？
それとも私が牡蠣にがっつき過ぎた？ (^^;)
天ぷら「ワカサギ、蕗の薹、茄子」
春のよろこびいっぱいの天ぷら。
薄衣だけど結構油感はしっかりあって、
意外とボリュームのある天ぷら。
そして、静岡が誇る、
「たがた」の絶景がやってきた。
うおおおおお
ヤバイですううううう〜〜〜！！
もうもうもう、香りを寄せずとも
こちらにぶっ飛んでくるように香りまくっております！！
甘く逞しく、ちょっとえげつないくらい濃厚な香り！！
口に含むとその食感の絶妙さにハッとさせられる。
粗挽きの素朴な輪郭線、質感を感じるのに
驚くほど繊細で優しく、ふわりとしたコシがある。
うーーーん ニクイッ！！巧すぎるーーー！♡
香りだけでなく味わいもこれ以上無理ってくらい濃厚で、
ぎゅうーーーとした甘みと旨みが口いっぱいに広がり続ける。
福井産の十割蕎麦。
ここは蕎麦汁も独特の美味しさ。
スモーキーな鰹感が
なんというか、老成したイメージの渋さを醸し出していて
それを支える甘みも旨みも大変濃厚。
全てがちょうどよくこっくりと良く合わさっていて
とても美味しい汁。
とにかく3000円でこのコースは凄過ぎた〜〜！！
現在は店主のイメージ通りに一階のレイアウトがリニューアルされ
また新しい「たがた」がバシバシ展開されている。
今回はお決まりコースだったので
お蕎麦一種類だったけど
次回は絶対また複数種類いくもんね！！
楽しみーー！
＜s9＞
子供の頃良く言われた「残しちゃだめよ！」
でっ？ お蕎麦はどこの？ 静岡在来かな・・