「大阪や名古屋は小麦粉文化だから
美味しいお蕎麦屋さんなんてあまりないんでしょう？」
と言われることがある。
いえいえ、とんでもない。
たしかに土壌としては小麦粉文化、うどん文化であるから
お蕎麦屋さんの数自体は関東よりずっと少ない。
しかしそんな「タコ焼き県お好み焼き市うどん町」みたいなところで
敢えて蕎麦を打つお蕎麦屋さんと言うのは
やはり相当な「志」を持って「打って出ている」のである。
名古屋に来たら毎度外したくないこの名店。
その名も「志」がつく、「志蕎庵 江月」。
外観はどうということのないシンプルさである。
いつも大抵開店直後に来るので最初は誰もいない。
しかし人気店ゆえ、次から次へとお客さんが入ってきて
あっという間に満員になるのだ。
「粗挽きそばがき」
粗挽きと言ったからには本当にザックザクの粗挽きである。
ひと粒ひと粒から香りがはじけだしてきそうな、まぶしいほどの蕎麦粒子たち。
もた〜とろ〜と半分湯に沈んだ姿に、私の方がとろけそうだ。
もわぁ〜〜 とろどろ〜〜
食感は見た目以上にゆるめのとろーんそばがき。
今日はちょっと瓜にも似たような、ひねた穀物のような香りが
さわやかに華やかに、ふんだんに香っている。
とろとろの中のざらつぶ感が楽しい！
本日の蕎麦は茨城「常陸春そば」の新蕎麦。
「十割せいろ」
おっなんだか今日は以前よりダイナミックな印象・・？
のびのびと力強く流れるようなラインを描いて盛られた蕎麦。
ひんやりさわやかに漂うは、
先程のそばがきと同様、少し瓜に似たような、ややひねたような香り。
輪郭がパキパキはっきりしているのに、噛みしめるとふわっ・・と
意外なほど軽い、なんともすばらしいコシがある。
そしてその中に、かすかにかすかに感じる粗挽きのジャリ感がまたいい。
よく見なければ気づかない程度に「やや平打ち」のようだし
この食感は実に個性的だ。
この店の汁がまた醤油の強い、なかなか個性的なものであることは
私は毎回蕎麦湯の時まで忘れている。
気づけば店内は近所の会社の人などでまさに満員だ。
皆ランチ（丼とそばのセットなど）を慣れた調子でオーダーしている。
なかなか来られないけど、次回は是非土日に来て
久々にここの手挽き（土日限定）が食べたいなー！
被写体が素晴らしいのでしょうか？
眺めるだけで『どろり』感、
そして非常に繊細な切りなんですが、平打ちが一目で分かります。
私も宿題が出ているので困るんですけど、写真は綺麗に取るように頑張ります。（分かってるよね！⇒ カメラ君！！
以前とある写真家が、「被写体の最高の写真家は、一流のプロ写真家ではなくその被写体の家族」と言い切っておられました。ひょっとしたら私はあのそばがきさんと血がつながってたのかも(^o^)♪