高遠彩子のオフィシャルブログ: 神田「眠庵」八種もりの会

2011年09月24日

神田「眠庵」八種もりの会

やってきました恒例の眠庵「八種もりの蕎麦会」。

今回もまた楽し過ぎる面々が集まって
面白かったなぁー！

いつものことながらお酒もおつまみも
美味しいものがたーくさんあって素晴らしかったのだが
すみません、私の愛はやっぱりここに集中しておりまして・・

１枚目北海道(2011)、瀬棚のキタワセ。

採れたて出来立ての新蕎麦だそう。
「乾燥機から出立てでまだまだ暴れているんですけどー」
という店主の言葉にドキドキしながらたぐりあげ
「おいしぃーーーー！！」
と思わず叫んでしまった。
なんという、香ばしさ。
甘くないフレッシュな香ばしさが素晴らしすぎる。
のちにふくらむ米のような甘さ。
いつものことだがやっぱり１枚目って感激が大きいなあ。
（昨日は張り切って蕎麦抜きしたしねっ♪）

２枚目栃木(2009)、２年熟成の常陸秋蕎麦。

お～、これはまたじわーと、落ち着いた濃厚な香ばしさ！
１枚目も素晴らしい香りだったが
この濃厚香ばしさも素敵すぎる。
私、栃木のお蕎麦が大好きなのです。
この蕎麦、眠庵にしてはしっかりめなコシ、弾む楽しさがある。
そこからあふれる甘み。こういうのもいいなあ。

3枚目長野(2010)、松本の信濃一号。

甘い、濃い、香ばしい！！
今日はなんだかものすごい蕎麦続きだ。
この信濃一号はまた独特のはかない食感が魅力。
眠庵なやさしいコシ、はかない輪郭線をたどると
意外にも粘度の高い歯ざわりに出会う。
こんなにはかないものからじわじわと味わいと甘みが出てくる不思議。

4枚目新潟(2010) 、小千谷の「とよむすめ」という新種。

ひゅるーと流れるような、直線的な輪郭線。
栃木在来が元になった種だけあって、
私が好きな深い香ばしさがうれしい。
口中でも感じる直線ライン。
それを噛みしめると比較的しっかりしたコシがあり
そのぶんたっぷりふくよかさを堪能できる気がする。
それにしてもこの甘さ・・・今日の蕎麦は本当に全部凄い！

5枚目鹿児島(2010)、鹿屋在来種。

ムワー！たくましいまでに濃厚なかぐわしさ。
穀物のパワーにあらためて驚かされるような、
ちょっと目がさめるような力強い香りだ。
しかもこれだけ強烈な香りを放ちながら、この食感・・・
ふわっと繊細でやわらかな、
これをコシと言っていいのかためらうような絶妙のつながり。
噛みしめると何も頑張らずにあっさりと噛み切れるのだが
その刹那、ギューーー・・・と最後まで濃厚につながっている
蕎麦の粒子が見えるのだ。

6枚目宮城(2010)、秋保在来種。

もうおんなじことばっかり言っていてすみませんが
これまた甘く濃厚なかぐわしさがものすごいのであります。
私のメモには汚い字で「MAX!!」と殴り書いてあるほどでございます。
そして食感については「はらはらふわー」と書いてあります。
はらはらふわー、気持ちよい！！
しかもこの蕎麦、食べ終わって何分か経っても
ずっと口の中が甘かったのには驚いた。
東北の蕎麦ってすごいなあ。

7枚目徳島(2006)、５年熟成の徳島在来種。

5年熟成とは、また凄いものが出てきました。
おー、これはまた独特な、
ものすごい強烈な香りが内側に閉じ込められているような感じ。
音で言えば重低音。
軽やかな高音がなくズーンと響くような感じが伝わってくる。
しかもこのお蕎麦、かみしめているとなんだろう・・・
ハーブでもない、お香でもない、なにか別の、
なんとも良い香りがかすかにかすかに潜んでいるのだ。
この香りは5年の間に蕎麦が産んだものなのだろうか。面白い！

8枚目福井(2006)、大野在来種。

毎度のことだが蕎麦会最後の福井は色味が素晴らしい。
そしてこの、全方向から攻めて来るような強烈な香り！
甘さ、香ばしさ、ふくよかさ、野性味・・
もはや足りないものはないかぐわしさである。
この蕎麦、今日の今までの蕎麦とくらべると甘味がないのだが
それがかえってさっぱりすっきりして美味しい。

今回は冒頭に書いたように
あまりにも面白い、事件のような仕上がりになった方などがいらして
そのたのしい酔っ払いぶりに大笑いする人、対抗する人で
異例の？大盛り上がり。
私も間近で起こることが可笑し過ぎてどうしても笑っちゃって
いろんなものが上から降ってくるガレキの中で
必死で味わうことに集中しているような気分でした。
それがまた、そこまでして味わおうとする自分がバカ過ぎて可笑しくて
お蕎麦食べながら笑いすぎて涙まで出ました。

最高に美味しくて、楽しくて。

今も書きながら顔がニヤニヤするほど
やたらにしあわせ蕎麦でしたー(^^)